Fermentera cannabis

Vad är fermentering av cannabis?

Fermentering är en biologisk process där mikroorganismer (bakterier, svampar) bryter ner organiskt material. För cannabis används fermentering, på liknande sätt som Curing (mognad), för att förändra aromen och beskaffenheten hos de torkade blommorna. Det är en traditionell process som i vissa odlingsregioner (t.ex. för libanesisk eller nepalesisk hash) har använts i århundraden.

Obs: Den här guiden behandlar ämnet ur ett sakligt, botaniskt perspektiv. Cannabis som innehåller THC omfattas i Tyskland av lagen om konsumtionscannabis (KCanG), medicinsk cannabis av lagen om medicinsk cannabis (MedCanG).

Fermentering vs. Curing

• Curing (mognad): Kontrollerad torkning i tätt förslutna glasburkar vid 60 till 65 % luftfuktighet. Enzymatiska processer bryter ner klorofyll och socker. Standard efter skörden.
• Fermentering: Målinriktad start av mikrobiell aktivitet under kontrollerade förhållanden. Leder till djupare förändringar av aromprofilerna och den kemiska sammansättningen.

Parametrar för fermentering

• Temperatur: 20 till 30 °C (ju lägre, desto långsammare och skonsammare)
• Luftfuktighet: 65 till 75 % för aktiv fermentering
• Tid: 2 till 8 veckor, beroende på önskat resultat
• Behållare: Lufttätt förslutna, vädra kort varje dag (Burping)

Vad förändras genom fermentering?

• Nedbrytning av klorofyll (mindre skarp, grön doft)
• Förändring av terpenprofilen (nya aromämnen bildas)
• Möjlig kemisk omvandling av THCA till andra cannabinoider
• Förändring av konsistensen (mjukare, lättare att bearbeta)

Vanliga misstag

• För hög fuktighet: Risk för mögel, synligt som en vit, fluffig beläggning (ska inte förväxlas med trikomer)
• För lite vädring: Anaerob jäsning leder till obehagliga lukter
• För hög temperatur: Påskyndar processen okontrollerat, kvalitetsförlust
• Fuktigt utgångsmaterial: Cannabis måste vara tillräckligt förtorkad före fermenteringen

Rättsläge

Cannabis som innehåller THC omfattas i Tyskland av lagen om konsumtionscannabis (KCanG). KCanG tillåter vuxna att inneha vissa mängder och att odla privat för eget bruk. Bearbetning till koncentrat eller extrakt omfattas inte av detta. Försäljning i handeln är inte tillåten. För medicinsk cannabis gäller lagen om medicinsk cannabis (MedCanG).