Fermentacja konopi

Czym jest fermentacja konopi?

Fermentacja to proces biologiczny, w którym mikroorganizmy (bakterie, grzyby) rozkładają materię organiczną. W przypadku konopi fermentację, podobnie jak Curing (dojrzewanie), wykorzystuje się do zmiany aromatu i struktury suszonych kwiatów. Jest to tradycyjny proces, który w niektórych regionach uprawy (np. dla haszu libańskiego lub nepalskiego) stosuje się od stuleci.

Uwaga: Ten poradnik omawia temat z rzeczowej, botanicznej perspektywy. Konopie zawierające THC podlegają w Niemczech ustawie o konopiach do spożycia (KCanG), a konopie medyczne ustawie o konopiach medycznych (MedCanG).

Fermentacja vs. Curing

• Curing (dojrzewanie): Kontrolowane suszenie w szczelnie zamkniętych słoikach przy wilgotności powietrza 60 do 65 %. Procesy enzymatyczne rozkładają chlorofil i cukry. Standard po zbiorach.
• Fermentacja: Celowe wywołanie aktywności mikrobiologicznej w kontrolowanych warunkach. Prowadzi do głębszych zmian profili aromatycznych i składu chemicznego.

Parametry fermentacji

• Temperatura: 20 do 30 °C (im niższa, tym wolniej i delikatniej)
• Wilgotność powietrza: 65 do 75 % dla aktywnej fermentacji
• Czas trwania: 2 do 8 tygodni, zależnie od oczekiwanego wyniku
• Pojemnik: Hermetycznie zamknięty, codziennie krótko wietrzony (Burping)

Co zmienia się dzięki fermentacji?

• Rozkład chlorofilu (mniej ostry, zielony zapach)
• Zmiana profilu terpenów (powstają nowe substancje aromatyczne)
• Możliwa przemiana chemiczna THCA w inne kannabinoidy
• Zmiana konsystencji (bardziej miękka, łatwiejsza w obróbce)

Częste błędy

• Zbyt wysoka wilgotność: Ryzyko pleśni, widocznej jako biały, puszysty nalot (nie należy mylić z trichomami)
• Zbyt słabe wietrzenie: Fermentacja beztlenowa prowadzi do nieprzyjemnych zapachów
• Zbyt wysoka temperatura: Przyspiesza proces w niekontrolowany sposób, utrata jakości
• Wilgotny materiał wyjściowy: Konopie muszą być przed fermentacją odpowiednio podsuszone

Sytuacja prawna

Konopie zawierające THC podlegają w Niemczech ustawie o konopiach do spożycia (KCanG). KCanG pozwala osobom pełnoletnim na posiadanie określonych ilości i prywatną uprawę własną. Przetwarzanie w koncentraty lub ekstrakty nie jest tym objęte. Sprzedaż w handlu jest niedozwolona. Konopie medyczne reguluje ustawa o konopiach medycznych (MedCanG).