Canabis fermentează

Ce este fermentarea canabisului?

Fermentarea este un proces biologic în care microorganismele (bacterii, ciuperci) descompun materialul organic. La canabis, fermentarea este folosită, asemănător cu Curing (maturarea), pentru a modifica aroma și textura florilor uscate. Este un proces tradițional, folosit de secole în anumite regiuni de cultivare (de exemplu pentru hash-ul libanez sau nepalez).

Notă: acest ghid tratează subiectul dintr-o perspectivă obiectivă, botanică. În Germania, canabisul care conține THC intră sub incidența Legii privind canabisul de consum (KCanG), iar canabisul medical sub incidența Legii privind canabisul medical (MedCanG).

Fermentare vs. Curing

• Curing (maturare): uscare controlată în borcane închise ermetic, la o umiditate de 60 până la 65 %. Procesele enzimatice descompun clorofila și zaharurile. Standard după recoltare.
• Fermentare: declanșarea țintită a activității microbiene în condiții controlate. Duce la modificări mai profunde ale profilurilor aromatice și ale compoziției chimice.

Parametrii fermentării

• Temperatura: 20 până la 30 °C (cu cât mai scăzută, cu atât mai lent și mai blând)
• Umiditatea aerului: 65 până la 75 % pentru o fermentare activă
• Durata: 2 până la 8 săptămâni, în funcție de rezultatul dorit
• Recipient: închis ermetic, aerisit zilnic pentru scurt timp (Burping)

Ce se schimbă prin fermentare?

• Descompunerea clorofilei (miros mai puțin înțepător și ierbos)
• Modificarea profilului de terpene (apar noi substanțe aromatice)
• Posibila transformare chimică a THCA în alți canabinoizi
• Modificarea consistenței (mai moale, mai ușor de prelucrat)

Greșeli frecvente

• Umiditate prea mare: risc de mucegai, vizibil ca un strat alb și pufos (a nu se confunda cu tricomii)
• Aerisire prea slabă: fermentarea anaerobă duce la mirosuri neplăcute
• Temperatură prea mare: accelerează procesul în mod necontrolat, pierdere de calitate
• Material de pornire umed: canabisul trebuie să fie uscat suficient înainte de fermentare

Situația juridică

În Germania, canabisul care conține THC intră sub incidența Legii privind canabisul de consum (KCanG). KCanG permite persoanelor majore deținerea anumitor cantități și cultivarea privată proprie. Prelucrarea în concentrate sau extracte nu este inclusă aici. Vânzarea în comerț nu este permisă. Pentru canabisul medical se aplică Legea privind canabisul medical (MedCanG).