Fermentace konopí

Co je fermentace konopí?

Fermentace je biologický proces, při kterém mikroorganismy (bakterie, houby) rozkládají organický materiál. U konopí se fermentace, podobně jako Curing (zrání), využívá ke změně aroma a vlastností sušených květů. Jde o tradiční proces, který se v určitých pěstitelských regionech (např. pro libanonský nebo nepálský hash) používá po staletí.

Upozornění: Tento průvodce se tématu věnuje z věcné, botanické perspektivy. Konopí s obsahem THC podléhá v Německu zákonu o konzumním konopí (KCanG), léčebné konopí zákonu o léčebném konopí (MedCanG).

Fermentace vs. Curing

• Curing (zrání): Kontrolované sušení v těsně uzavřených sklenicích při vlhkosti vzduchu 60 až 65 %. Enzymatické procesy rozkládají chlorofyl a cukry. Standard po sklizni.
• Fermentace: Cílené zahájení mikrobiální aktivity za kontrolovaných podmínek. Vede k hlubším změnám aromatických profilů a chemického složení.

Parametry fermentace

• Teplota: 20 až 30 °C (čím nižší, tím pomalejší a šetrnější)
• Vlhkost vzduchu: 65 až 75 % pro aktivní fermentaci
• Doba trvání: 2 až 8 týdnů, podle požadovaného výsledku
• Nádoba: Vzduchotěsně uzavřená, denně krátce větrat (Burping)

Co se fermentací mění?

• Rozklad chlorofylu (méně ostrý, zelený pach)
• Změna terpenového profilu (vznikají nové aromatické látky)
• Možná chemická přeměna THCA na jiné kanabinoidy
• Změna konzistence (měkčí, snáze zpracovatelná)

Časté chyby

• Příliš vysoká vlhkost: Nebezpečí plísně, viditelné jako bílý, chmýřitý povlak (nezaměňovat s trichomy)
• Příliš málo větrání: Anaerobní kvašení vede k nepříjemným pachům
• Příliš vysoká teplota: Nekontrolovaně urychluje proces, ztráta kvality
• Vlhký výchozí materiál: Konopí musí být před fermentací dostatečně předsušené

Právní situace

Konopí s obsahem THC podléhá v Německu zákonu o konzumním konopí (KCanG). KCanG umožňuje plnoletým osobám vlastnictví určitého množství a soukromé pěstování pro vlastní potřebu. Zpracování na koncentráty nebo extrakty do toho nespadá. Prodej v obchodech není povolen. Pro léčebné konopí platí zákon o léčebném konopí (MedCanG).