Fermentácia konope

Čo je fermentácia kanabisu?

Fermentácia je biologický proces, pri ktorom mikroorganizmy (baktérie, huby) rozkladajú organický materiál. Pri kanabise sa fermentácia, podobne ako Curing (dozrievanie), využíva na zmenu arómy a vlastností usušených kvetov. Ide o tradičný proces, ktorý sa v určitých pestovateľských regiónoch (napr. pre libanonský alebo nepálsky hash) používa už stáročia.

Upozornenie: Tento sprievodca sa téme venuje z vecného, botanického hľadiska. Kanabis s obsahom THC v Nemecku podlieha zákonu o konzumnom kanabise (KCanG), medicínsky kanabis zákonu o medicínskom kanabise (MedCanG).

Fermentácia vs. Curing

• Curing (dozrievanie): Kontrolované sušenie v tesne uzavretých pohároch pri vlhkosti vzduchu 60 až 65 %. Enzymatické procesy rozkladajú chlorofyl a cukry. Štandard po zbere.
• Fermentácia: Cielené spustenie mikrobiálnej aktivity za kontrolovaných podmienok. Vedie k hlbším zmenám aromatických profilov a chemického zloženia.

Parametre fermentácie

• Teplota: 20 až 30 °C (čím nižšia, tým pomalšie a šetrnejšie)
• Vlhkosť vzduchu: 65 až 75 % pre aktívnu fermentáciu
• Trvanie: 2 až 8 týždňov, podľa požadovaného výsledku
• Nádoba: Vzduchotesne uzavretá, denne krátko vetrať (Burping)

Čo sa fermentáciou mení?

• Rozklad chlorofylu (menej ostrý, zelený pach)
• Zmena terpénového profilu (vznikajú nové aromatické látky)
• Možná chemická premena THCA na iné kanabinoidy
• Zmena konzistencie (mäkšia, ľahšie sa spracúva)

Časté chyby

• Príliš vysoká vlhkosť: Riziko plesne, viditeľnej ako biely, chlpatý povlak (nezamieňať s trichómami)
• Príliš málo vetrania: Anaeróbne kvasenie vedie k nepríjemným pachom
• Príliš vysoká teplota: Nekontrolovane zrýchľuje proces, strata kvality
• Vlhký východiskový materiál: Kanabis musí byť pred fermentáciou dostatočne predsušený

Právna situácia

Kanabis s obsahom THC v Nemecku podlieha zákonu o konzumnom kanabise (KCanG). KCanG povoľuje plnoletým osobám držbu určitých množstiev a súkromné vlastné pestovanie. Spracovanie na koncentráty alebo extrakty sa na to nevzťahuje. Predaj v obchodoch nie je povolený. Pre medicínsky kanabis platí zákon o medicínskom kanabise (MedCanG).